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Vitel Thoné mi plato preferido para las Fiestas

Para estas fechas de fiestas Navideñas o Año Nuevo siempre espero poder comer un poco de Vitel Thoné. Como me gusta tanto decidí investigar un poco y hacer mi propia fuente entera de dicho alimento así tenías mas para mi jajaja.

Primero investigué un poco al respecto para ver de dónde venía dicha receta y me encontré con versiones que dicen que es de origen Francés y otras versiones que dicen que es de origen italiano. La verdad que por mas que suene Frances el nombre prefiero la versión del origen italiano. Tiene mas fundamentos pero no hay nada en la Wikipedia :(
Supuestamente su nombre en italiano es “Vittelo Tonnato” que significa “ternera atunada”. En si es un poco de carne, particularmente peceto, con una salsa a base de atún, mayonesa, huevo y anchoas. Acá les dejo la receta que seguí:

Ingredientes:

1,5kg de Peceto (NO trozado)
1 Cebolla
1 Zanahoria
Laurel
2 Dientes de Ajo
1 Caldo saborizado de Verduras
1 Frasco de Anchoas
8 Huevos Duros
2 Latas de Atun al Natural o al Aceite (preferentemente entero y no trozado)
1 Taza de Mayonesa
1 Taza de Aceite de Oliva
1 Cuchara Sopera de Mostaza
Alcaparras a Gusto
Sal y Pimienta

Pasos para la Preparación:

1. Quitar toda la grasa que pueda tener el Peceto, no es de tener mucha pero siempre un poquito puede llegar a molestar.
2. Poner en una cacerola grande a hervir el Peceto con el caldo saborizado de verduras, la cebolla cortada en 4, la zanahoria cortada en 4, los 2 dientes de Ajo y el Laurel a Gusto. Agregar Sal gruesa a la preparación. Cocinarlo alrededor de 1 hora o un poquito mas hasta que esté bien tierno.
3. Dejamos enfriar el Peceto en su mismo caldo y luego lo cortamos en rodajas bien finas con un cuchillo con mucho filo, de lo contrario saldrán mas gruesas.
4. Para la salsa empezamos poniendo en una licuadora las 8 yemas de huevo duro, el atún previamente bien escurrido, la taza de aceite de oliva y licuamos bien hasta que se forme la primera pasta de la salsa.
5. Agregamos luego una taza del caldo de la cocción y volvemos a licuar.
6. Agregamos la mostaza, las anchoas, sal y pimienta a gusto
7. Por último agregamos la mayonesa y licuamos hasta que todo quede mezclado. Si queda muy espesa se puede agregar un poco mas de caldo a la preparación.
8. Luego en una fuente ponemos una capa de lonjas de carne y una capa de salsa, así hasta poner todas las capas de carne y terminar cubriendo con la última capa de salsa.
9. Por encima podemos distribuir las alcaparras a gusto y en caso de querer podemos rallar las claras de los huevos duro como decoración.

Recuerden que es un plato frío así que poner en la heladera un tiempo antes de servirlo en la mesa.

Luego de todos estos pasos debería quedar algo similar a esto:

 
Y a mi, que no soy cocinero :) me quedó una fuente como la siguiente:

Obviamente te vas a encontrar con muchas variantes de la receta, así que podes experimentar y hacer la que mas te guste ya que cada cocinero le da su toque adicional. Esta receta es muy fácil y no hay que ser chef para poder lograrla. Espero te sirva y puedas comerla en estas fiestas.

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